Sonntag, 18. September 2011

Kartoffel-Lauch-Auflauf.

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend (Pellkartoffeln gehn auch)
2 Stangen Lauch (Porree)
200g Champignon

200 g Speck gewürfelt
2 Äpfel (gerne säuerliche)
200 ml Sahne
200 ml Milch
1 TL Rosmarin, gehackt
200 g geriebener Bergkäse
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Fett für die Form
evtl. Muskat


Zubereitung:


Lauch waschen und putzen, in 1cm breite Ringe schneiden. Champignon putzen und vierteln. Äpfel waschen und grob raspeln. Lauch und Champignon mit den Speckwürfeln in erhitztem Pflanzenöl anbraten und gehackten Rosmarin zugeben. Das Ganze nach Geschmack würzen. Die geriebenen Äpfel zugeben, dann , die Sahne und Milch zugeben. Leicht aufkochen. Die Auflaufform einfetten und die, in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln einschichten. (Man kann auch Pellkartoffeln oder Restkartoffeln vom Vortag nehmen) Die warme Mischung aus der Pfanne drübergießen und mit geriebenen Bergkäse bestreuen und Butterflöckchen draufgeben.


Backofen auf 180°C aufheizen und den Auflauf ca. 30 - 40 Minuten backen.




Bild folgt.

Samstag, 17. September 2011

Knaeckebrot, 1. Versuch.

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Schon lange suchte ich nach einem Rezept für Knäckebrot, und nun bin ich fündig geworden. Hier, mein erster Versuch. Am Aussehen muss ich noch arbeiten, aber schmecken tut´s. Es ist eigentlich ganz eifach und schmeckt prima.

Jeg har da laenge soegt efter en god opskrift til knaekebroed, og nu har jeg fundet et hos Trine. Her er mit foerste forsoeg. Udseendet skal hvist overarbejdes lidt, men smagen er god. Det er da helt enkelt at tilberede.

Rezept / Opskrift: 


4 dl grobes Roggenschrot / groftmalet Rugmel
4 dl kernige Haferflocken / store havregryn
1 dl Sonnenblumenkerne / solsikkekerner
1 dl Kürbiskerne / graeskarkerner
1 dl gemalene Leinsamen / knuste linfroe
1 dl Sesam / sesamfroe
1 Tl Meersalz / 1 tsk havsalt
1 Tl Honig / 1 tsk honning
6,5 - 7 dl Wasser / vand


Ausser Honig und Wasser alles gut mischen. Honig in warmen Wasser ausrühren. Wasser zugeben und gut verrühren. Es muss ein klebriger Teig entstehen. Den Teig ei halbe Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf 2 Bleche, welche mit Backpapier ausgelegt werden, verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz gleichmässig dünn ausrollen. Mit einer Gabel löchern. Je gleichmässiger der Teig ausgerollt ist, je besser das durchbacken. 

Den Backofen auf 150 - 160°C Umluft aufwärmen. 1. Backblech auf unterer Schiene und 2. Backblech auf oberer Schiene einstellen. Backzeit ca. 70 Minuten. Nach 10 Minuten die Bleche herausnehmen und mit einem Pizzaroller oder Messer in gewünschte Grösse schneiden. Nach etwas 30 Minuten die Backbleche tauschen, d.h. das untere Blech nach oben und das obere Blech nach unten einschieben. Wenn einige Scheiben etwas dicker geraten sind, dann die Scheiben auseinander brechen und die dickeren Scheiben zum Nachgaren wieder in den Backofen schieben.


Nach dem Auskühlen in eine Dose legen und verschließen.


Dansktalende finder opskriften her.