Gefüllte Paprikaschoten mal luxoriös!

Paprika mit Füllung
 
4 rote Paprikaschoten
30 g kleine Kapern
3 Sardellenfilets oder Sardellenpaste
40 g trockenes Weißbrot oder Brötchen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl (kann auch anderes Öl sein)
1 Bund Petersilie
1/2 TL Estragon
500 g gemischtes Hackfleisch oder Lammhackfleisch
120 g Ricotta (ital. Frischkäse)
1 Ei
1 1/2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Muskat zum herzhaften würzen.

Für die Soße braucht man:

300 ml Gemüsebrühe
5 EL Weißwein
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe
Petersilie
50 g Oliven grün
50 g Oiven schwarz
Speisestärke

Paprika entkernen und Trennwände entfernen. Kapern und Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Brot in lauwarmen Wasser einweichen. 1 Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden und in Öl glasig dünsten. Petersielie hacken und mit dem Estragon zu den Zwiebeln geben. Abkühlen lassen. Brot ausdrücken, Kalbshackfleisch mit Ricotta, Zwiebelmischung, Brot, Sardellen, Ei und Bröseln mischen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hackmasse in die Paprikaschoten füllen.

Für die Soße 1 Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und in Öl in einem Topf oder Bräter andünsten. Weißwein und Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben und 1 - 2 Minuten aufkochen. Die Schoten hineinsetzen und im Backofen bei 180°C auf unterer Schiene 50 - 60 Minuten garen. (Umluft nicht empfehlenswert).

Oliven nach 40 Minuten Bratzeit hinzugeben. Bräter aus dem Ofen nehmen und die Soße mit 1 EL Tomatenmark und Stärke binden. Mit Petersilie bestreuen und Nudeln dazu. (Farfalle, Bandnudeln, oder Ähnliches. Ein Gurkensalat mit Joghurtsoße würde dazu sehr gut schmecken.
 

 

Ein Brot in der Bratpfanne gebacken!

In einer dänischen Tageszeitung "Politikken" fand ich folgendes Brotrezept mit dem Hinweis, dass es das einfachste Brot der Welt ist, welches sogar ein Kind backen kann. Na, das lassen wir mal so stehen. Aber es ist supergut.

Hier das Rezept:

400 g Mehl   (statt 405 lieber 550 Mehl)
300 g Wasser
    8 g Salz  und
ein Stückchen Hefe, in der Größe einer Erbse.

Die Zutaten mit einem Spatel zusammenrühren, nicht kneten. Das Mehl muss durchfeuchtet sein.

12 bis 18 Stunden in einer Schüssel zugedeckt stehen lassen.

Den sehr flüßigen Teig auf eine bemehlte Fläche bringen.
Mit gut bemehlten Händen falten, nicht kneten.

2 Stunden gehen lassen. Am Besten in einem mit Mehl ausgestreuten Geschirrtuch.

Den Backofen auf 250 °C aufheizen. Einen Topf mit Deckel, Bratpfanne mit Deckel oder einen Glasbräter in den Ofen stellen und aufheizen. Den Deckel kann man später auflegen. Darauf achten, dass die Griffe die Hitze vertragen. Das Gefäß sollte ca. 30 Minuten aufgeheizt werden.

Den Teig in das heiße Gefäß füllen und Deckel drauf. 30 Min bei 250°C backen, runterschalten  auf 230 °C und noch 15 Minuten weiterbacken.

Fertig ist das wunderbarste Weizenbrot, ähnlich einem italienischen luftigen Ciabatta.

 

Zimtwecken

Zimtwecken

Milde weiche Brötchen zum Kaffee oder Tee sind ein guter Start in den Morgen, besonders wenn sie selbstgebacken sind.

Zutaten für ca. 22 Stk

5 dl Milch
50 g Hefe
2 TL Salz
1 EL Zucker
1 dl neutrales Öl (z.B. Livio)
ca. 600 g Mehl 405 oder 550
1 Eiweiss zum Bestreichen
Zimt und Rohzucker zum Bestreuen

Lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe, Salz und Zucker verrühren. Das Öl hinzufügen und die Hälfte des Mehls zusetzen und gut gründlich verrühren. Restliches Mehl nach und nach hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig teilen und Kugel von 40 - 50 g formen. Den Teig falten bzw. schleifen. Diese Technik ist auch für das Brotbacken im Haushalt von Vorteil. So wird Luft in das Teigstück eingearbeitet. Video anschauen!!!! Die fertigen Brötchen zum Gehen auf 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt, legen. Ca. 20 - 30 Min gehen lassen.

Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Brötchen mit leicht aufgeschlagenem Eiklar einpinseln und in die Zimt-Rohzucker-Mischung tauchen und seitlich oder mittig aufschneiden. Auf unterer Rille ca. 13 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Die Wecken lassen sich gut einfrieren.

Guten Appetit!

Schwarzbrot aus Schleswig-Holstein

Es war Sehnsucht nach einem kernigen Schwarzbrot, was mich auf die Suche nach einem Rezept brachte. In einem alten Kochbuch fand ich dieses. 

Ich habe es beim Chefkoch eingestellt und bin erstaunt, wieviele dieses Rezept schon ausprobiert haben. Hier findet man das Schwarzbrot aus Schleswig-Holstein.

 http://www.chefkoch.de/rezepte/1300241235125521/Schwarzbrot-aus-Schleswig-Holstein.html

Rhabarber-Eis

Man nehme für das Eis:

600 g Rhabarber, am besten den dunkelroten
200 g Zucker
Saft von Limette (nach Geschmack)
5 dl Sahne

Walnusskrokant:

200 g Walnüsse
100 g Zucker

Rhabarber in 2cm große Stücke schneiden und mit dem Zucker und Limettensaft weich dünsten. Abkühlen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschranke stellen. 

Walnusskrokant fertigen. Zucker in der Pfanne zerlassen und die gehackten Walnüsse darin wenden. Vorsicht, der Zucker brennt schnell an. Die Masse auf einen Teller abkühlen. Danach den Krokant hacken.

Am nächsten Tag die Sahne zu einer nicht zu festen Creme schlagen. Die Rhabarbermasse drunterheben und in den Eisbereiter füllen. 40 - 50 Minutern rühren. Die Masse ist jetzt halbfest und das Walnusskrokant wird untergerührt. In den Tiefkühler geben, min. 3 Stunden.

 Die Zutaten.

Das Eis ist fertig.

 

Süße Hörnchen / Ruggele

Von einer Freundin, die Konditorin ist, habe ich dieses Rezept bekommen. Schmeckt lecker und ist leicht zu machen.

Viel Spaß bein Nachmachen!

Zutaten:

200 g    Butter
300 g    Mehl
200 g    Doppelrahmfrischkäse

 40 g     Brauner Zucker
 40 g     Weißer Zucker
 40 g     fein gemahlene Haselmüsse oder Mandeln


Verarbeitung:

Butter, Mehl und den Frischkäse zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. 

Zuckersorten und Nüsse mischen und auf die Arbeitsplatte streuen.
Den Teig in 4 gleiche Teile schneiden und auf dem Zucker.Nuss-Gemisch ausrollen.
Jedes Teil sollte so groß wie ein Tortenteiler (ca. 28 cm Durchmesser) werden. Den Tortenteiler draufdrücken. Dieses ergibt gleich große dreieckige Teile. Ohne Tortenteiler das Teigstück in 12 gleiche Teile schneiden.

Diese Dreiecke wie ein Hörnchen aufrollen und auf ein mit Bakcpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen backen.

175° C        ca. 15 - 20 Min.

Umluft 160°C  ca. 15 Min.

Habe inzwischen noch ein kleines Stück Nougat mit in die Hörnchen eingerollt. Das ist was für Schokoliebhaber!

Laugenbrötchen mit geriebenen Käse

Zutaten:

1000 g Weizenmehl 405 oder 550
    50 g  zerlassene Butter
    20 g Salz
    20 g Hefe
ca. 650 g lauwarmes Wasser oder Milch oder 
      350 g Wasser und 300 g Milch
125 g geriebener Käse (Gouda, Pizzakäse o.ä.)

Aus den Zutaten einen glatten, festen Teig herstellen. Den Teig ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen (Volumen sollte sich verdoppeln).

Portionen von ca. 80 g (normale Brötchengröße) abstecken und abwiegen. Für kleine Partybrötchen ca. 40 g  abstechen. Diese auf einem bemehlten Brett ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann noch ca. 10 Minuten kalt stellen. 

Den Teig für die Brötchen sollten man falten, siehe Video vom "Chefkoch" 

Inzwischen den Backofen auf 220°C vorheizen. 

Die Brezellauge ca. 250 ml (1/4 l) (Natriumhydroxidlauge 3 %ig aus dem Mühlenladen oder Apotheke) in ein nicht zu großes Gefäß geben. Hände evtl. mit Gummihandschuhen schützen. Brötchen mit einem Löffel oder ähnl. in die Lauge tauchen, mit einem sehr scharfen Messer kreuzweise einschneiden und in geriebenen Käse dippen.

Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen und ca. 30 Minuten bei 220°C backen.

Schoko-Spritzgebäck - Schokoladestaenger

Schoko-Spritzgebäck                                         Schokoladestaenger

100 g weiche Butter od. Margarine

                                                  100 g smoer eller margarine

100 g Puderzucker

                                 100 g pudersukker

1 Päckchen Vanillezucker

                                  2 ssk vaniljesukker

1 Ei

         1 aeg

300 g Mehl 

                  300 g mel

70 g gemahlene Haselnüsse

                                                  70 g malede hasselnoedder

1 - 2 EL Kakaopulver

                                      1 - 2 ssk kakaopulver

300 g weiße Kuverture

                                        300 g hvid schokolade

40 g gehackte Pistazien

                                        40 g hakkede pistacier 

Fett, Puderzucker, Vanillezucker und Ei verrühren. Mehl, Nüsse und Kakao mischen, 

drübersieben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. In einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen

und 4 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech spritzen.

(Ich bevorzuge meinen Fleischwolf mit Gebäckspritzvorsatz).

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in

Kuverture, welche im Wasserbad, flüssig wurde, tauchen und mit den gehackten Pistazien

bestreuen.

Smør, pudersukker, vaniljesukker og æg røres sammen. Mel, nødder og kakao tilsættes og 

æltes sammen til en glatt dej. Dejen sprøjtes i 4 cm lange striber og sættes på en med 

bagepapir belagt bageplade.

Bageovnen varmes op på 200°C. Stængerne bages ca. 10 Minuter.

Afkøles. Smelt den hvide schokolade og dypp schokostængerne od pynt med

hakkede pistacier.

Hedwigs Gewürzplätzchen - Hedwigs brune kager

Hedwigs Gewürzplätzchen                        Hedwigs brune kager

                   

125 g Butter oder Margarine

                            125 g smoer eller margarine

125 g Zucker

  125 g sukker

65 g Sirup

 65 g sirup

1 TL Nelkenpulver

        1 tsk nelliker 

3 - 4 EL Zimt

            3 - 4 tsk kanel

4 EL Sukkade

            4 ssk succade

4 EL Orangeat

                       4 ssk pommeransskal

75 g gehackte Mandeln

                      75 g hakkede mandler

250 g Mehl

        250 g mel

1 gestrichener TL Pottasche

                        1 stroeget tsk potaske

1 EL kochendes Wasser

                  1 ssk kogende vand

 

Butter, Zucker und Sirup i einem Topf erhitzen (nicht kochen), den Topf von der Kochplatte 

nehmen und die Sukkade und Orangeat, Gewürze und die gehackten Mandeln unterheben. 

Wenn die Masse abgekühlt ist, das Mehl hineinsieben und die in einem Esslöffel Wasser

aufgelöste Pottasche zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 2 Teile teilen

 und zu 2 Würsten rollen und kalt stellen. Ich deponiere den Teig in der Tiefkühltruhe. Dort kann

 der Teig liegen, bis ich Zeit habe. Ich brauche ungefähr 2 Stunden, um die Plätzchen zu backen

. In papierdünne Scheiben schneiden. Entweder ein gutes, sehr scharfes Messer oder die

 Brotschneidemaschine nehmen. Ich bevorzuge Letzteres.

Backofen auf 175°C vorheizen oder auf 160°C Umluft.

Backzeit ca. 6 - 7 Minuten

Smoer, sukker og sirup kommes i en gryde og bringes knapt i kog, hvorefter gryden tages

 af ilden, og den finthakkede sukat og pommeransskal, krydderierne og de finthakkede

 mandler tilsaettes. Naar massen i  gryden er blevet naesten helt kold, sigtes melet i, og

 potasken roeres ud i det kogende vand og iblandes. Dejen aeltes sammen og deles 

i 2 stykker og rulles til poelser. Kom dem i koeleskabet eller dybfryseren. Dejen skal vaere

 fast, saa den kan skaeres ud i papiertyde skiver. (Jeg har dejen i fryseren og skaerer paa

 min elektriske maskine)

Bageovnen varmes op paa 175°C. Kagerne bages  6 - 7 min.

Afkoeles paa en rist

Weihnachtsgebäck

Vanillekränze - Vaniljekranse

Vanillekränze
375 g Weizenmehl
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
125 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Ei
Das Mark einer Vanillestange

 Weizenmehl und Butter hacken, Zucker, Mandeln, Vanillemark und 1 Ei hinzufügen und verkneten. Über Nacht kalt stellen und durch den Fleischwolf mit Sternenform des Gebäckvorsatzes drehen. Streifen von      5 cm schneiden und zu Ringen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.. Backofen auf 250°C vorheizen.
Backzeit ca. 5 Minuten
Vorsicht, die Plätzchen verbrennen schnell

Vaniljekranse
375 g hvedemel
250 g smør
250 g sukker
125 g smuttede, finthakkede mandler
1 æg
Kornene fra 1 stang vanilje

 Melet og smøret hakkes ud i små stykker, derefter tilsættes sukkret, de finthakkede mandler, æg og vaniljekorn, dejen æltes sammen. Dejen skal stå kold, gerne natten over. Den formes gennem kødmaskinen, der er påsat kagepladen, til rifflede stænger (stjerneformen). Yderlig formes de til små kranse. Varm bageovnen op paa 250°C og bag kransene ca. 5 minuter. Vaer forsigtig: de braender hurtig.

Kürbissuppe - Graeskarsuppe

Kürbissuppe ist einfach herzustellen und schmeckt sehr gut. Wie wär´s mit diesem Rezept?

Det er nemt at lave en graeskarsuppe, hvad med denne?

600 g  Kürbis (Hakaido oder Butternut)          600 g graeskarkoed (hokaido eller butternut)
           geschält und ohne Kerne                                uden skal og kerner
3 EL   Olivenöl                                                3 ssk  Olivenolie
2        Zwiebeln                                               2         loeg
15 g   frischen Ingwer                                      15 g   ingefaerrod
1 TL  Curry (evtl. Thaicurry)                            1 tsk  Karry (staerk)
4        Knoblauchzehen                                    4       fed hvidloeg
8 dl    Gemüsebrühe                                         8 dl   groensagsbouillon
165 ml   Kokosmilch                                        165 ml kokosmaelk
abegriebene Zitronenschale                               revet citronskal

Mit ausgebratenen Speckwürfel                        ristede baconskiver
und gehackten Kürbiskernen                            hakkede graeskarkerner
servieren

Schneide Kürbis in Spalten und schäle und       Det graeskaret i baade. Fjern kerner og skal, og
schneide das Kürbisfleisch in                            skaer graeskarkoedet i 2 cm tern. Varm olien i
2 cm Würfel. Kürbis mit gehackter Zwiebel      gryden, og steg graeskar og snittede loeg i ca.
in Olivenöl anbraten und 5 - 6 Minuten             5 - 6 minuter over svag til jaevn varme.
schmoren. Ingwer und Knoblauch klein-           Hak ingefaer og hvidloeg fint, og tilsaet karry.
schneiden und Curry hinzugeben.                      Held bouillon paa, og lad det hele koge til
Mit Gemüsebrühe auffüllen und kochen bis        graeskarkoedet er moert. Tilsaet kokosmaelk,
das Kürbisfleisch mürbe ist.                               citronskal og -saft til suppen. Smag til med
Wenn man die Suppe sämig mag, dann alles       salt og peber.
pürieren und die Kokosmilch zugeben. Mit
Zitronenzesten, Zitronensaft, Pfeffer und Salz
abschmecken.

Mit gebratenen Speckwürfel, gehackten             Server med sproede baconskiver, graeskarkerner og
Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren.          hvis du har 1 ssk graeskarolie (denne olie er

                                                                          laekker og sund).
                        
                                           

Sauerkraut mit Paprika.

Sauerkraut ist so eine Sache. Mancher verträgt es nicht so gut und der Bauch grummelt. Ich gehöre auch dazu, aber jetzt habe ich folgendes ausprobiert und das schmeckt der Familie und ich kann es auch essen.

Hier das Rezept:

500 g Sauerkraut, wenn möglich frisch aus dem Fass.
3 Schalotten, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
1/4 l Weißwein oder Gemüsebrühe
1 rote Paprika gewürfelt
1 EL Parikapulver mild
1 TL Kümmel gehackt
Salz und Pfeffer
Butter

Schalotten in einem Topf mit Butter glasig dünsten, dann Knoblauch und Kraut zugeben und den Wein bzw. Gemüsebrühe angießen. Paprikawürfel untermischen und mit Pfeffer, Salu, Kümmel, Paprikapulver würzen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen. Dosenkraut nur 5 - 10 Minuten.

Rhabarber-Eis, selbstgemacht.

Eine Eismaschine mit Kompressor ist meine neue Errungenschaft, und ich habe gleich als Erstes ein Rhabarbereis gemacht. Wo bekommt man schon solches Eis? Es schmeckt sehr lecker.

Zutaten:

500 g Rhabarber
200 g Zucker evtl. mehr, je nach Geschmack
Saft von einer halben Zitrone oder Limette
2 Becher Sahne (4 dl )

Rhabarber waschen, evtl. schälen (Haut abziehen) und in 2cm lange Stücke schneiden. Rhabarber, Zitrussaft und Zucker in eine feuerfeste Schale streuen und in den vorgewärmten Backofen bei 180 C 20 Minuten garen. Die Masse abkühlen und mit einem Stabmixer zerkleinern. Wie stark zerkleinern ist Geschmackssache, da einer gerne ein paar Stücke schmecken möchte, ein anderer es ganz glatt mag. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen, mind. aber 4 Stunden. Danach die Sahne unterrühren und in die Eismaschine füllen und ca. 40 Minuten kühlen und rühren lassen. Danach muss die Masse in den Tiefkühler für mind. 3 Stunden.
Zum Anrichten Walnusskrokant drüberstreuen. Italienische Mandelmarkronen, Baisers (Meringen, Schäumle) schmecken ebenfalls. Auch Schlagsahne schmeckt dazu gut.


Walnusskrokant:

200 g Walnüsse
100 g  Zucker (je nach Geschmack auch mehr Zucker)

Zucker in der Pfanne schmelzen lassen und die gehackten Walnüsse drin wenden und auf einer kalten Platte auskühlen lassen.

Dieses Rezept stammt von http://www.matpaabordet.com/search/label/is

Rabarberisen findes her:  http://www.matpaabordet.com/search/label/is


 

Seelen und Knauzen!

Im SWR-Fernsehen wird Samstagnachmittag gebacken. Dieses Rezept mußte ich probieren und kann sagen, es ist lecker. Seelen und Knauzen sind rustikale, knusprige Brötchen.

Hier findet man das Rezept

Mein Sauerteig

Einen Sauerteig kann man folgendermaßen ansetzen:

   5 g Hefe (so gross wie eine Erbse)
   2 dl Buttermilch, Joghurt oder Wasser
100 g Weizenmehl Type 405 oder 550
100 g Roggenmehl Typ 1150 oder Roggenvollkornmehl
1/2 TL Meersalz


Über Nacht stehen lassen, evtl. länger. Der Sauerteig muss richtig Blasen werfen und sauer riechen. 


Hält sich, zugedeckt,  ein paar Tage im Kühlschrank. 


Auch hier noch ein Rezept.

Knäckebrot mit Sauerteig.

Knäckebrot mit Sauerteig:

Zutaten:

  15.g Sauerteig  (gibt es fertig zu kaufen, oder selber ansetzen).
100 g Wasser, lauwarm
  60 g. Roggenmehl 1150

Diese Zutaten gut vermengen und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Der Sauerteig muss kräftig Blasen bilden und sauer riechen, dann ist er richtig.


200 g Wasser
100 g Roggenmehl 1150
100 g Hartweizengries
100 g Weizenmehl 550
  50 g Vollkornweizen
  20 g Honig
  10 g Salz


Diese Zutaten mit dem obigen Sauerteig gut verkneten. Es muss ein guter homogener weicher Teig entstehen. Evtl. etwas Wasser zugeben. Dieser Teig muss 3 - 5 Stunden ruhen und sich ungefähr verdoppeln.
Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ganz dünn ausrollen. Immer gut mit Mehl einstreuen, sonst klebt der Teig hoffnungslos fest. Wer hat, kann die Nudelwalze bzw. -machine nutzen. Die Stärke sollte 4 - 5 betragen. Auch hier gut bemehlen. 
Den Backofen inzwischen auf 200 ° C vorheizen. 
Den Teig in Rechtecke oder Kreis ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegt Backblech legen. Die Teiglinge mit Wasser bepinseln (nicht baden) und je nach Geschmack mit Sesam, Mohn, Salz oder Sonstigem bestreuen.
Den Backofen auf 180° C Umluft einstellen und das Blech einschieben. Backzeit ca. 10 Minuten, aber aufpassen, dass der Teig nicht verbrennt. 
Auskühlen lassen.


Das Rezept habe ich etwas modifiziert vom Schwedischen Bäcker.

Kartoffel-Lauch-Auflauf.

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend (Pellkartoffeln gehn auch)
2 Stangen Lauch (Porree)
200g Champignon

200 g Speck gewürfelt
2 Äpfel (gerne säuerliche)
200 ml Sahne
200 ml Milch
1 TL Rosmarin, gehackt
200 g geriebener Bergkäse
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
Fett für die Form
evtl. Muskat


Zubereitung:


Lauch waschen und putzen, in 1cm breite Ringe schneiden. Champignon putzen und vierteln. Äpfel waschen und grob raspeln. Lauch und Champignon mit den Speckwürfeln in erhitztem Pflanzenöl anbraten und gehackten Rosmarin zugeben. Das Ganze nach Geschmack würzen. Die geriebenen Äpfel zugeben, dann , die Sahne und Milch zugeben. Leicht aufkochen. Die Auflaufform einfetten und die, in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln einschichten. (Man kann auch Pellkartoffeln oder Restkartoffeln vom Vortag nehmen) Die warme Mischung aus der Pfanne drübergießen und mit geriebenen Bergkäse bestreuen und Butterflöckchen draufgeben.


Backofen auf 180°C aufheizen und den Auflauf ca. 30 - 40 Minuten backen.




Bild folgt.

Knaeckebrot, 1. Versuch.

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Schon lange suchte ich nach einem Rezept für Knäckebrot, und nun bin ich fündig geworden. Hier, mein erster Versuch. Am Aussehen muss ich noch arbeiten, aber schmecken tut´s. Es ist eigentlich ganz eifach und schmeckt prima.

Jeg har da laenge soegt efter en god opskrift til knaekebroed, og nu har jeg fundet et hos Trine. Her er mit foerste forsoeg. Udseendet skal hvist overarbejdes lidt, men smagen er god. Det er da helt enkelt at tilberede.

Rezept / Opskrift: 


4 dl grobes Roggenschrot / groftmalet Rugmel
4 dl kernige Haferflocken / store havregryn
1 dl Sonnenblumenkerne / solsikkekerner
1 dl Kürbiskerne / graeskarkerner
1 dl gemalene Leinsamen / knuste linfroe
1 dl Sesam / sesamfroe
1 Tl Meersalz / 1 tsk havsalt
1 Tl Honig / 1 tsk honning
6,5 - 7 dl Wasser / vand


Ausser Honig und Wasser alles gut mischen. Honig in warmen Wasser ausrühren. Wasser zugeben und gut verrühren. Es muss ein klebriger Teig entstehen. Den Teig ei halbe Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf 2 Bleche, welche mit Backpapier ausgelegt werden, verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Nudelholz gleichmässig dünn ausrollen. Mit einer Gabel löchern. Je gleichmässiger der Teig ausgerollt ist, je besser das durchbacken. 

Den Backofen auf 150 - 160°C Umluft aufwärmen. 1. Backblech auf unterer Schiene und 2. Backblech auf oberer Schiene einstellen. Backzeit ca. 70 Minuten. Nach 10 Minuten die Bleche herausnehmen und mit einem Pizzaroller oder Messer in gewünschte Grösse schneiden. Nach etwas 30 Minuten die Backbleche tauschen, d.h. das untere Blech nach oben und das obere Blech nach unten einschieben. Wenn einige Scheiben etwas dicker geraten sind, dann die Scheiben auseinander brechen und die dickeren Scheiben zum Nachgaren wieder in den Backofen schieben.


Nach dem Auskühlen in eine Dose legen und verschließen.


Dansktalende finder opskriften her.