Gefüllte Paprikaschoten mal luxoriös!

Paprika mit Füllung
 
4 rote Paprikaschoten
30 g kleine Kapern
3 Sardellenfilets oder Sardellenpaste
40 g trockenes Weißbrot oder Brötchen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl (kann auch anderes Öl sein)
1 Bund Petersilie
1/2 TL Estragon
500 g gemischtes Hackfleisch oder Lammhackfleisch
120 g Ricotta (ital. Frischkäse)
1 Ei
1 1/2 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Muskat zum herzhaften würzen.

Für die Soße braucht man:

300 ml Gemüsebrühe
5 EL Weißwein
2 Lorbeerblätter
2 Zwiebeln gewürfelt
1 Knoblauchzehe
Petersilie
50 g Oliven grün
50 g Oiven schwarz
Speisestärke

Paprika entkernen und Trennwände entfernen. Kapern und Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Brot in lauwarmen Wasser einweichen. 1 Zwiebel und Knoblauchzehe fein schneiden und in Öl glasig dünsten. Petersielie hacken und mit dem Estragon zu den Zwiebeln geben. Abkühlen lassen. Brot ausdrücken, Kalbshackfleisch mit Ricotta, Zwiebelmischung, Brot, Sardellen, Ei und Bröseln mischen. Herzhaft mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hackmasse in die Paprikaschoten füllen.

Für die Soße 1 Zwiebel und Knoblauchzehe hacken und in Öl in einem Topf oder Bräter andünsten. Weißwein und Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben und 1 - 2 Minuten aufkochen. Die Schoten hineinsetzen und im Backofen bei 180°C auf unterer Schiene 50 - 60 Minuten garen. (Umluft nicht empfehlenswert).

Oliven nach 40 Minuten Bratzeit hinzugeben. Bräter aus dem Ofen nehmen und die Soße mit 1 EL Tomatenmark und Stärke binden. Mit Petersilie bestreuen und Nudeln dazu. (Farfalle, Bandnudeln, oder Ähnliches. Ein Gurkensalat mit Joghurtsoße würde dazu sehr gut schmecken.
 

 

Ein Brot in der Bratpfanne gebacken!

In einer dänischen Tageszeitung "Politikken" fand ich folgendes Brotrezept mit dem Hinweis, dass es das einfachste Brot der Welt ist, welches sogar ein Kind backen kann. Na, das lassen wir mal so stehen. Aber es ist supergut.

Hier das Rezept:

400 g Mehl   (statt 405 lieber 550 Mehl)
300 g Wasser
    8 g Salz  und
ein Stückchen Hefe, in der Größe einer Erbse.

Die Zutaten mit einem Spatel zusammenrühren, nicht kneten. Das Mehl muss durchfeuchtet sein.

12 bis 18 Stunden in einer Schüssel zugedeckt stehen lassen.

Den sehr flüßigen Teig auf eine bemehlte Fläche bringen.
Mit gut bemehlten Händen falten, nicht kneten.

2 Stunden gehen lassen. Am Besten in einem mit Mehl ausgestreuten Geschirrtuch.

Den Backofen auf 250 °C aufheizen. Einen Topf mit Deckel, Bratpfanne mit Deckel oder einen Glasbräter in den Ofen stellen und aufheizen. Den Deckel kann man später auflegen. Darauf achten, dass die Griffe die Hitze vertragen. Das Gefäß sollte ca. 30 Minuten aufgeheizt werden.

Den Teig in das heiße Gefäß füllen und Deckel drauf. 30 Min bei 250°C backen, runterschalten  auf 230 °C und noch 15 Minuten weiterbacken.

Fertig ist das wunderbarste Weizenbrot, ähnlich einem italienischen luftigen Ciabatta.