5 g Hefe (so gross wie eine Erbse)
2 dl Buttermilch, Joghurt oder Wasser
100 g Weizenmehl Type 405 oder 550
100 g Roggenmehl Typ 1150 oder Roggenvollkornmehl
1/2 TL Meersalz
Über Nacht stehen lassen, evtl. länger. Der Sauerteig muss richtig Blasen werfen und sauer riechen.
Hält sich, zugedeckt, ein paar Tage im Kühlschrank.
Auch hier noch ein Rezept.
