Donnerstag, 13. Dezember 2012

Schoko-Spritzgebäck - Schokoladestaenger


Schoko-Spritzgebäck                                         Schokoladestaenger
100 g weiche Butter od. Margarine
                                                  100 g smoer eller margarine
100 g Puderzucker
                                 100 g pudersukker
1 Päckchen Vanillezucker
                                  2 ssk vaniljesukker
1 Ei
         1 aeg
300 g Mehl 
                  300 g mel
70 g gemahlene Haselnüsse
                                                  70 g malede hasselnoedder
1 - 2 EL Kakaopulver
                                      1 - 2 ssk kakaopulver
300 g weiße Kuverture
                                        300 g hvid schokolade
40 g gehackte Pistazien
                                        40 g hakkede pistacier 

Fett, Puderzucker, Vanillezucker und Ei verrühren. Mehl, Nüsse und Kakao mischen, 
drübersieben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. In einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen
und 4 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech spritzen.
(Ich bevorzuge meinen Fleischwolf mit Gebäckspritzvorsatz).

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen und in
Kuverture, welche im Wasserbad, flüssig wurde, tauchen und mit den gehackten Pistazien
bestreuen.


Smør, pudersukker, vaniljesukker og æg røres sammen. Mel, nødder og kakao tilsættes og 
æltes sammen til en glatt dej. Dejen sprøjtes i 4 cm lange striber og sættes på en med 
bagepapir belagt bageplade.

Bageovnen varmes op på 200°C. Stængerne bages ca. 10 Minuter.
Afkøles. Smelt den hvide schokolade og dypp schokostængerne od pynt med
hakkede pistacier.

Mittwoch, 12. Dezember 2012

Hedwigs Gewürzplätzchen - Hedwigs brune kager


Hedwigs Gewürzplätzchen                        Hedwigs brune kager
                   
125 g Butter oder Margarine
                            125 g smoer eller margarine
125 g Zucker
  125 g sukker
65 g Sirup
 65 g sirup
1 TL Nelkenpulver
        1 tsk nelliker 
3 - 4 EL Zimt
            3 - 4 tsk kanel
4 EL Sukkade
            4 ssk succade
4 EL Orangeat
                       4 ssk pommeransskal
75 g gehackte Mandeln
                      75 g hakkede mandler
250 g Mehl
        250 g mel
1 gestrichener TL Pottasche
                        1 stroeget tsk potaske
1 EL kochendes Wasser
                  1 ssk kogende vand
 
Butter, Zucker und Sirup i einem Topf erhitzen (nicht kochen), den Topf von der Kochplatte 
nehmen und die Sukkade und Orangeat, Gewürze und die gehackten Mandeln unterheben. 
Wenn die Masse abgekühlt ist, das Mehl hineinsieben und die in einem Esslöffel Wasser
aufgelöste Pottasche zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 2 Teile teilen
 und zu 2 Würsten rollen und kalt stellen. Ich deponiere den Teig in der Tiefkühltruhe. Dort kann
 der Teig liegen, bis ich Zeit habe. Ich brauche ungefähr 2 Stunden, um die Plätzchen zu backen
. In papierdünne Scheiben schneiden. Entweder ein gutes, sehr scharfes Messer oder die
 Brotschneidemaschine nehmen. Ich bevorzuge Letzteres.
Backofen auf 175°C vorheizen oder auf 160°C Umluft.
Backzeit ca. 6 - 7 Minuten

Smoer, sukker og sirup kommes i en gryde og bringes knapt i kog, hvorefter gryden tages
 af ilden, og den finthakkede sukat og pommeransskal, krydderierne og de finthakkede
 mandler tilsaettes. Naar massen i  gryden er blevet naesten helt kold, sigtes melet i, og
 potasken roeres ud i det kogende vand og iblandes. Dejen aeltes sammen og deles 
i 2 stykker og rulles til poelser. Kom dem i koeleskabet eller dybfryseren. Dejen skal vaere
 fast, saa den kan skaeres ud i papiertyde skiver. (Jeg har dejen i fryseren og skaerer paa
 min elektriske maskine)
Bageovnen varmes op paa 175°C. Kagerne bages  6 - 7 min.
Afkoeles paa en rist

Dienstag, 11. Dezember 2012

Weihnachtsgebäck


Vanillekränze - Vaniljekranse

Vanillekränze
375 g Weizenmehl
250 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
125 g geschälte, gemahlene Mandeln
1 Ei
Das Mark einer Vanillestange

 Weizenmehl und Butter hacken, Zucker, Mandeln, Vanillemark und 1 Ei hinzufügen und verkneten. Über Nacht kalt stellen und durch den Fleischwolf mit Sternenform des Gebäckvorsatzes drehen. Streifen von      5 cm schneiden und zu Ringen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.. Backofen auf 250°C vorheizen.
Backzeit ca. 5 Minuten
Vorsicht, die Plätzchen verbrennen schnell

Vaniljekranse
375 g hvedemel
250 g smør
250 g sukker
125 g smuttede, finthakkede mandler
1 æg
Kornene fra 1 stang vanilje

 Melet og smøret hakkes ud i små stykker, derefter tilsættes sukkret, de finthakkede mandler, æg og vaniljekorn, dejen æltes sammen. Dejen skal stå kold, gerne natten over. Den formes gennem kødmaskinen, der er påsat kagepladen, til rifflede stænger (stjerneformen). Yderlig formes de til små kranse. Varm bageovnen op paa 250°C og bag kransene ca. 5 minuter. Vaer forsigtig: de braender hurtig.